Vorbereiten einer Leckerei… Fische entschuppen in Grietherort

Grietherort ist schon seit jeher bekannt für guten Fisch. Das zeigen auch die bekannten Fischlokale, wie z.B. das Restaurant Nass, welches seit Jahrzehnten beliebter Anlaufpunkt für Feinschmecker – auch speziell aus den Niederlanden – geworden ist.
Hier allerdings sehen wir Frau Proest, die im Jahre 1954 vor der Stalltüre einige im Altrhein gefangene Brassen entschuppt. Diese Weißfische wurden – Feinschmecker aufgepasst! – zunächst gebraten und anschließend in einem Steintopf in Essigsud mit Lorbeerblatt und Zwiebeln eingelegt. Das bewirkte ein Aufweichen der zahlreichen Gräten. Auf den Tisch kam der Fisch dann kalt zu einer warmen Abendmahlzeit aus Kartoffeln, Soße und Salat.

Vorbereiten einer Leckerei... Fische entschuppen in Grietherort
(Foto: „Damals am Niederrhein“ – Clemens Reinders)